La cocción, el sabor y la calidad, aspectos más valorados del pan

Según el estudio monográfico "Consumo de Pan", elaborado por el Observatorio del Consumo y la Distribución Alimentario del Ministerio, la cocción, el sabor y la calidad son los aspectos más valorados por los consumidores españoles a la hora de adquirir pan. Los encuestados se muestran muy satisfechos con las variedades de pan que encuentran en el mercado, siendo la barra, pistola o vienesa, la baguette y el pan integral o con fibras las variedades que más se consumen.

Este informe también analiza el consumo medio que se realiza actualmente, destacando que en la mitad de los hogares se consume una barra de pan. Asimismo, en un 7,2% de los hogares se consume barra y media, en un 21,4% dos barras, en un 7,1% más de dos barras y en un 14,1% se consume menos de una barra al día. La comida, la cena y el desayuno, por este orden, son los principales momentos del día en que se consume este producto, mientras que por sexos, los hombres consumen más pan que las mujeres.

A la hora de elegir el establecimiento de compra, los aspectos que más se tienen más en cuenta son la cercanía al hogar o lugar de trabajo, la confianza en el vendedor y la calidad de los productos. Por otro lado, se señala que la frecuencia media de compra de pan es de 19 días al mes. En este sentido, los consumidores con edades comprendidas entre 46 y 55 años son los que adquieren pan con mayor frecuencia (20,1 días de media al mes).

Este estudio se encuentra disponible aquí.

via panaderia.com

Mayor presencia para el pan en el Forum de Girona

de www.panaderia.com Recent Noticias
El bloque dedicado a la panadería ganará peso dentro de la próxima edición del Forum Gastronómico de Gerona, que se celebrará del 21 al 25 de febrero de 2009. En concreto, el Forum del Pan por primera vez tendrá marca propia y concentrará sus actividades el miércoles 25 por la mañana.
Ampliar noticia...

La higiene y el control sanitario en panadería, eje de una nueva guía

de www.panaderia.com Recent Noticias
Con la intención de mejorar las prácticas y el conocimiento del sector panadero en Andalucía, la Junta de esta comunidad autónoma ha apostado por editar una guía gratuita que recoge la normativa que estas empresas deben cumplir en cuanto al control sanitario y la higiene a la hora de manipular los alimentos.
Ampliar noticia....