El pasado 5 de Junio a las 13:00 horas, tuvo lugar la cesión de dicho documento, que fechado en 1905, proviene de la Casa Real de S.M. el Rey D. Alfonso Xlll, y concede a D. Ramón González Torres, hornero de la localidad, los honores de "Proveedor de la Real Casa y el uso del escudo de Armas Reales en las facturas y etiquetas en la fábrica de pan que tiene en Alberic". Así con sello y escudo de la casa Real se acredita, no solo la fabricación del panquemado en Alberic en 1905, sino que se trataba ya por aquel entonces de un producto conocido y degustado fuera de nuestra provincia, llegando incluso a la Casa Real. Y desde luego no se trataría de un hecho puntual, sino que todo apunta a que debía haber una relación comercial continuada.
Hoy en día, este horno ya no está en activo, aunque continúa en pie en la plaza, en la que hoy es casa de D.Gustavo Enrique Gonzalez, nieto de D. Ramón que fue quien donó el documento al Gremio de Forners.
Así, reunidos en el despacho de la Alcaldía, los representantes del Gremio de Forners de Alberic: El Salero, Hermanos Durá, Mínguez, El Campanero, Sant Roc, Juanjo, Regina y Miguelín, junto con D. Enrique González, se manifestó por parte del Alcalde, D. Enrique Carpi, y del regidor de Cultura y educación, D. Faustino Sala, su compromiso de restauración del documento y su proyecto de ubicarlo en el futuro Museo Etnográfico de Alberic.
Este hecho, no obstante, no es un hecho aislado, sino que se engloba dentro de toda la labor que está realizando el Gremio de Forners de Alberic, por recuperar y mantener vivas las tradiciones y la cultura de este pueblo. En este sentido tendríamos que destacar también :
- La publicación y posterior distribución por los colegios y clientes de los hornos del cómic "El Misteri de la Mona", elaborado gracias a la colaboración del Gremio de Forners y la Regidoría de Cultura y Educación del Ayuntamiento de Alberic. En él, el autor, D. Jesús Huguet Enguita, rescata del pasado la leyenda de la historia de la mona, adaptado a todos los públicos. La intención de esta iniciativa ha sido hacer llegar el cómic a todos los niños de Alberic, para que ellos que son el futuro, mantengan la leyenda viva.
- Recopilación de todos aquellos relatos, poesías, canciones, recortes en prensa, publicaciones en general, en las que aparezca, o se haga referencia al Panquemado. Así como la elaboración de un blog dedicado al tema, por parte de algún "forner".
Y esto es precisamente lo que hace grande a esta profesión-devoción: estamos en tiempos en los que la tecnología ha inundado todos los procesos y en el que la rapidez y velocidad nos marcan y dominan cada día. Y esta profesión es grande porque sigue trabajando CON LAS MANOS y LENTAMENTE, dejando que la masa siga su proceso, lento proceso, y que las levaduras trabajen, y fermenten...despacio, consiguiendo un producto natural, tradicional, no rápido y artificial, sino PAN con sabor y olor a PAN. Y es precisamente en estos tiempos que corren, de cambios en la mentalidad de consumo de pan (parece que se busca el pan artificial de masa cruda envuelto en plástico transparente), y tiempos de crisis, cuando es de alabar que haya un grupo de horneros en Alberic, dispuestos a seguir luchando por la calidad, por el trabajo bien hecho, por las tradiciones y la memoria histórica de nuestro pueblo y nuestra seña de identidad :
EL PANQUEMAO DE ALBERIC.
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